Masakan pedas selalu menjadi incaran anak muda. Dengan sensasi pedas menggoda, rasa masakan berkali-kali lebih enak. Kita harus bersyukur karena Indonesia memiliki banyak ragam masakan yang bisa diolah menjadi hidangan pedas yang menggoyang lidah.
Kumpulan resep dalam artikel ini sangat mudah dimasak dan cocok untuk menu sehari-hari. Jika rasa pedas dirasa kurang atau berlebih, Anda bisa mengubah sendiri jumlah cabai yang dipakai dalam resep. Selamat mencoba!
1.Ayam Penyet Sambal Tomat Terasi
Bahan-bahan :
– 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
– Minyak goreng
– Lalapan (mentimun, kacang panjang, selada air, kemangi dan kembang kol)
Bumbu Ayam Goreng :
– 3 siung bawang putih
– 1/2 sdt ketumbar
– Garam (secukupnya)
– Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
– 2 cm kunyit
– 2 lembar daun jeruk
Bahan Sambal :
– 1 buah tomat
– 1/2 sdt terasi bakar
– 15 buah cabai rawit
– 1 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– Garam (secukupnya)
– Gula merah (secukupnya)
Cara membuat :
1.Haluskan bumbu ayam kemudian ungkap daging ayam bersama bumbu hingga matang.
2.Jika ayam sudah matang, goreng daging ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
3.Selanjutnya kita bisa menggoreng tomat, cabai, bawang putih dan bawang merah untuk sambal.
4.Bumbu sambal yang sudah matang haluskan bersama garam dan gula merah di cobek secukupnya.
5.Ambil daging ayam goreng, letakkan di atas sambal tomat yang telah jadi.
6.Tambahkan lalapan dan sajikan selagi masih hangat.
2.Kikil Mercon
Bahan-Bahan :
– 400 gram kikil sapi
– 2 buah cabai merah besar
– 1 sdm gula merah, disisir
– 2 lembar daun salma
– 2 lembar daun jeruk
– 2 iris lengkuas
– garam
– kecap manis
– minyak secukupnya
– 500 ml air
Bumbu Halus :
– 5 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah besar
– 17 buah cabai rawit
Bahan untuk Merebus Kikil :
– 5 lembar daun salam
– 1 liter air
– 1 ruas jahe, digeprek
Cara Membuat :
1. Rebus potongan kikil dengan jahe dan daun salam. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang supaya empuk. Tambahkan air lagi bila perlu jika air menyusut. Kikil yang sudah empuk kemudian diiris-iris.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan lengkuas dan daun salam.
3.Tambahkan cabai merah iris dan daun jeruk. Tumis sebentar.
4. Masukkan sekitar 250 ml air, garam, dan gula merah. Tutup kurang lebih 5 menit. Masukkan kikil.
4. Tutup dan masak hingga air menyusut. Tambahkan 250 ml air lagi. Masak hingga air kembali menyusut. cicipi rasa.
6. Jika rasanya sudah pas angkat dan sajikan.
3.Mangut Tongkol Pedas Gurih
Bahan-bahan :
– 500 gram ikan tongkol asap, potong-potong
– 800 ml santan kelapa, dari 1 buah kelapa
– 2 buah cabai hijau besar, iris serong
– 2 buah cabai merah besar, iris serong
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 buah tomat, belah empat
– Minyak secukupnya
Bumbu Halus :
– 7 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 20 buah cabai rawit
– 5 buah cabai keriting
– 2 ruas kencur
– 3 cm kunyit
– 1/3 sdt terasi bakar
– 1/2 sdt ketumbar
– Garam, secukupnya
– Gula, secukupnya
– Kaldu penyedap bubuk, secukupnya
Cara Membuat :
1.Siapkan semua bahan, tumis cabai hijau dan merah besar hingga layu.
2.Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai dan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam tumisan cabai.
3.Tambahkan santan kelapa, aduk rata masak hingga mendidih.
4.Masukkan ikan tongkol, aduk rata dan masak hingga benar-benar mendidih.
5.Tambahkan daun jeruk dan buah tomat. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan tongkol.
6.Koreksi rasa, masak hingga kuah santannya berkurang cukup banyak, angkat dan sajikan.
4.Tahu Jeletot
Bahan :
– Tahu pong,siap pakai 15 buah
Isian :
– 200 gram Kol, iris tipis
– 2 buah Wortel, potong korek api
– 1 batang Daun bawang, iris halus
– 1 batang Seledri, iris halus
– 12 buah Cabai rawit, iris
– 1 butir Telur
– 1/2 sdt Gula
– 1 sdt Garam
– 1/4 sdt Merica bubuk
– 50 ml Air
– 2 sdm Minyak, untuk menumis
Bumbu Halus :
– 6 butir Bawang merah
– 3 siung Bawang putih
– 6 buah Cabai rawit
– 5 buah Cabai merah keriting
Pelapis :
– 100 gram Tepung terigu
– 2 sdm Tepung tapioka
– 1/2 sdt Ketumbar bubuk
– 1 siung Bawang putih, haluskan
– Air secukupnya
Cara Membuat :
1. Dalam wadah, campurkan semua bahan pencelup. Tambahkan air hingga kekentalan sedang.
2. Ambil tahu lalu belah di satu sisinya. Beri isian ke dalam tahu hingga penuh. Lakukan hingga semua tahu habis.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Celupkan tahu ke bahan pelapis lalu goreng dalam minyak panas. Masak hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
5.Siap sajikan
5.Ceker Setan
Bahan Masakan :
– 250 gr ceker ayam
– 1 liter kaldu ayam
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 10 cabai rawit
Langkah Pembuatan :
1.Haluskan bahan bumbu dengan menggunaan blender hingga halus. 2.Rebus air kaldu hingga mendidih lalu masukkan ceker.
3.Tambahkan bumbu cabai yang telah dihaluskan lalu masak hingga lembut.
4.Tambahkan daun jeruk yang telah dirobek.
5.Masak hingga lunak dan empuk, lalu sajikan.