1. Lengko daging sapi khas Tasikmalaya
Lengko merupakan salah satu kuliner favorit di kota Tasikmalaya, masakan berkuah santan kaya akan rempah. Ada Lengko daging ayam, sapi dan kambing disajikan dengan lontong, ketupat atau nasi putih.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Lengko Danging Sapi :
– 1 kg daging sapi, potong bentuk dadu
– 10 butir telur ayam rebus
– 2 batang sereh, geprek
– 2 batang daun salam
– 1000 ml air/ kuah kaldu
– 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
Bumbu halus :
– 10 butir Bawang merah
– 6 siung Bawang putih
– 6 butir Kemiri
– 5 cm kunyit
– 2 buah Cabe merah, buang bijinya
– 1 sdt Ketumbar
– 2 sdt Garam
– 1 sdt Merica
– 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap :
– 10 buah ketupat matang
– 5 sdm Bawang merah goreng
– Emping goreng
– Kerupuk udang
– Sambal cabe
Langkah Langkah Pembuatan :
1.Rebus daging sapi hingga empuk atau bisa menggunakan presto. Angkat, sisihkan daging nya dan saring air rebusannya.
2.Haluskan bumbu dengan ulekan atau blender (tambahkan 20 ml minyak goreng). Tumis dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum lalu tambahkan daun salam dan sereh.
3.Masukkan daging rebus, aduk rata hingga matang lalu Angkat
4.Didihkan kembali air rebusan daging tambah lagi air. Masukkan tumisan daging dan telur ayam rebus ke dalamnya. Biarkan mendidih. Masukkan santan, aduk-aduk masak hingga mendidih kembali.Kemudian cicipi, jika rasanya sudah pas lalu Angkat.
5.Sajikan dengan potongan ketupat, taburkan bawang goreng, kerupuk udang, emping dan sambal cabe. Selamat menikmati.
2.Sotong khas tasik
Bahan-bahan yang harus di siapkan :
– 10 sdm tepung tapioka
– 5 sdm tepung terigu
– Garam
– Penyedap rasa
– secukupnya Air
– Tusuk sate
Langkah-langkah pembuatan :
1.Masukan bahan yang telah disediakan kemudian aduk sampai merata, jangan lupa mencicipi rasa
2.Panaskan teflon, gunakan api kecil atau sedang agar adonan tidak cepat gosong.
3.Tidak terlalu sulit Membuatnya sama seperti membuat kulit lumpia, Masukkan adonan sedikit demi sedikit lalu ratakan dan masak sekitar 10 detik. Kemudian angkat dan gulung adonan menggunakan tusuk sate. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis
4.Sotong bisa disajikan dengan saus ataupun menggunakan bubuk bbq yang banyak dijual dipasaran.
3.KUPAT TAHU TASIKMALAYA
Kupat Tahu adalah salah satu makanan khas Tasikmalaya yang wajib anda cicipi ketika berkunjung ke daerah ini. Pada umumnya makanan ini dijajankan oleh para pedagang kaki lima.Tampilannya rata-rata sama hal nya seperti di daerah lain, tapi soal rasa memiliki citra rasa yang khas.
Bahan utama membuat kupat tahu :
– 6-7 ketupat siap pakai, potong-potong
– 2 sendok makan bawang goreng
– 1 buah tahu putih
Bahan untuk saus dan sambal :
– 1 sdt garam
– 4 sdt gula merah
– ½ liter air
– 150 gram kacang tanah goreng
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
– ¼ sendok terasi, goreng
– 2 siung bawang putih
– 1 buah cabe merah besar
– 3 buah cabe merah keriting
– 1 cm kencur
Cara memasak :
1.masukan air putih dan garam ke dalam wadah. Lalu rendam tahu putih di wadah tersebut.
2.Potong kupat sesuai selesa masing masing
3.Apabila bumbu tahu sudah meresap, lalu angkat tahu dan goreng sampai matang.
4.Terakhir potong-potong tahu sesuai selera
Cara membuat saus atau sambal :
1.Haluskan kacang tanah.
2.Setelah itu, panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus sampai harum.
3.Tuangkan kacang tanah yang sudah halus, gula merah dan garam. Aduk sampai rata
4.Masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata. Masak sampai matang
5.Sambal siap disajikan.
4.Aci kulit pangsit goreng “cibay tasik”
Bahan-bahan :
– 200 gr Tepung Aci
– 400 ml air mineral
– 1 bungkus penyedap rasa royco
– 1 batang daun bawang
– 1 bungkus kulit pangsit
– garam secukupnya.
Langkah- langkah pembuatan cibay :
1.Campurkan tepung aci, royco, daun bawang dan air lalu aduk hingga tidak ada gumpalan tepung
2.Nyalakan api kemudian panaskan adonan dengan api sedang, diaduk terus hingga mengental warna keputihan tetapi jangan sampai terlalu bening.
3.Kemudian Siapkan kulit pangsit, lalu masukan adonan kedalam kulit dan lipat.
4.Lalu goreng dalam keadaan minyak jangan terlalu panas biar ga ngembang kulit pangsit nya.
5.Soto Ayam Tasik
Bahan-bahan :
– 1/2 ekor ayam kampung potong
– 1,5 ltr air untuk merebus
– 2 lbr daun salam
– 2 btg serai geprek
– 1 ruas lengkuas geprek
– 1 ruas jahe geprek
– 750 ml santan sedang dari 1/2 btr kelapa
– Garam, gula, kaldu secukupnya
– Minyak secukupnya
Bumbu Halus :
– 8 btr bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 btr kemiri
– 1/2 sdt merica
Sambal :
– 7 buah cabe rawit merah
– 2 buah cabe rawit hijau
– 1 siung bawang putih
Pelengkap :
– Bawang goreng
– Kacang kedelai goreng
– 2 btg bawang daun iris
Langkah-langkah :
1.Didihkan air dalam panci, masukkan ayam tambah sedikit garam. Rebus sampai ayam empuk
2.Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, salam & serai dengan sedikit minyak sampai harum
3.Masukkan bumbu halus, santan,gula, garam & kaldu ke dalam rebusan ayam menggunakan api sedang.Rebus sampai mendidih & bumbu meresap. Kemudian cicipi rasa
4.Angkat ayam, lalu goreng sebentar dalam minyak panas. Setelah matang kemudian angkat, tunggu sampai dingin lalu potong2. Sajikan ayam di siram kuah, tambah pelengkapnya & sambal
5.Cara sambal : ulek semua bahan, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan gula & garam. Tumis sampai bau cabe hilang.