Tahukan dengan makanan yang satu ini. Negara Indonesia memang mempunyai segudang resep masakan tradisional yang tersebar dari segala penjuru daerah Indonesia. Salah satunya masakan tradisional yang kebetulan menjadi favorit keluarga kami adalah resep sambal goreng yang menggunakan bahan kentang. Ya, selain sambel ati, sambal krecek atau sambal goreng tempe, sambal goreng kentang merupakan salah satu resep tradisional Indonesia yang rasanya enak, lezat, pedas, gurih dan disukai oleh banyak orang.
Dengan menggunakan bumbu tradisional berasal dari rempah rempah alami ditambah dengan santan dan buah cabai, citarasa resep sambal kentang ini memang memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya disukai oleh banyak orang. Selain itu, cara membuat sambal goreng ini cukup mudah dan bahan bahan yang dibutuhkannya pun mudah didapat dan harganya cukup terjangkau.
Pada umumnya, resep sambal goreng kentang petai ini citarasanya cukup pedas. Tetapi buat teman-teman yang kebetulan bermasalah dengan penyakit lambung atau maag, penggunaan buah cabai merahnya bisa dikurangi sesuai selera. Atau bisa juga sebaliknya ditambah atau diberi tambahan cabai merah keriting buat teman teman yang benar-benar hobi makan pedas. Untuk bumbu sambal goreng kentangnya tidak perlu dikurangi.
Cukup nanti disesuaikan garam dapurnya saja supaya lebih pas rasanya. Untuk yang sudah tidak sabar, silahkan melihat cara membuat sambal gorengnya beserta bahan-bahan dan bumbu sambal kentang apa saja yang dibutuhkan dibawah ini.
Bahan-bahan resep sambal goreng petai dengan santan
1. Sesuai namanya, resep tradisional ini membutuhkan kentang kualitas bagus kurang lebih sebanyak 500 gram saja. Kupas kulit kentang lalu cuci dengan air bersih kemudian dipotong-potong bentuk kotak kecil sesuai selera.
2. Buah petai kurang lebih 1 papan saja (bisa dihilanglan kalau tidak suka). Kupas kulit luarnya lalu belah menjadi dua mata petainya.
3. Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
4. Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih 1 batang saja. Cuci bersih lalu dimemarkan atau digeprek supaya aromanya keluar.
5. Santan asli yang diambil dari parutan buah kelapa kurang lebih sebanyak 200 ml saja.
6. Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
7. Air asam jawa kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
8. Daun salam kurang lebih sebanyak 1 lembar saja.
9. Gula merah yang sudah disisir halus kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.
10. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng kentang dan menumis bumbu sambal goreng kentang.
Bahan Bumbu Sambal Goreng Kentang Special
1. Bawang putih ukuran sedang dan besar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja. Kupas kulit luarnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg.
2. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 siung saja. Kupas kulit luarnya juga lalu potong potong menjadi beberapa bagian.
3. Buah cabai merah sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6-8 buah. Cuci bersih lalu iris iris supaya mudah saat akan di uleh nantinya.
4. Jahe kurang lebih sepanjang 1 cm saja.
5. Buah tomat ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 buah saja supaya warnanya lebih menarik.
6. Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
7. Kaldu instan rasa ayam sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok keci;.
8. Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil saja.
Cara membuat Sambal Goreng Kentang Dengan Mudah dan Praktis
1. Langkah pertama siapkan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak goreng secukupnya. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu lalu masak sampai matang dan berwarna keemasan lalu tiriskan.
2. Haluskan dan uleg bumbu diatas, seperti cabai, bawang merah dan putih, tomat, kemiri, jahe dan beri garam serta kaldu instan secukupnya sampai benar-benar halus supaya aroma dan rasanya lebih nikmat.
3. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan tuangkan 2 sendok makan minyak goreng.
4. Masukkan bumbu halus diatas dan masak sambil aduk-aduk sebentar supaya tercampur rata.
5. Masukkan potongan petai, batang serai, daun jerul, lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salamnya lalu aduk aduk sampai matang dan tercium bau harum khas tumisannya.
6. Tuang santan, air asam jawa dan gula merahnya lalu aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
7. Aduk aduk terus sampai santannya agak menyusut lalu masukkan potongan kentang yang sudah digoreng sebelumnya (atau bahan lain seperti udang, ati atau lainnya).
8. Masak dan aduk aduk kembali sampai bumbu meresap ke dalam kentangnya dan agak mengering.
9. Cicipi dulu dan tambahkan garam dapur kalau diperlukan aduk aduk kembali sambai kering lalu angkat dan sajikan.
Selamat mencoba 🙂
